Листья кафрского лайма — популярная специя в Таиланде. Применение крайне широкое: их добавляют почти во все тайские супы и в блюда-карри. Тайцы сочетают эти листья с чесноком, галангалом, имбирём и перцем чили.
Сафлор красильный, используется в тибетской медицине как дешевый заменитель шафрана, так и как самостоятельное сырье. Может использоваться как пищевой краситель в кулинарии.